No es ningún secreto que la gastronomía y la preparación de un buen plato hace que activemos nuestros sentidos y nos transportemos a cualquier lugar del mundo.
En este ocasión, empresarios y medios de comunicación, fuimos especialmente recibidos, el pasado jueves 11 de marzo, en el Hotel San Fernando Plaza, para la inauguración del Festival Gastronómico “Cocina Evolución”, una carta que fusiona la cocina clásica moderna con técnicas de vanguardia.
El chef Sebastián Ramírez, quién se destaca por su creatividad y excelente reputación en la cocina, nos ofreció en esta ocasión, un menú presentado en seis tiempos:
Tiempo 1 / Cogollo de Salmón Ahumado en 2 texturas
Cogollo europeo. Salmón ahumado con maderas frutales, pepinillos encurtidos.
Tiempo 2 / Nori tacos de pulpo y anguila
crocante de alga Nori Tempurizadq, pulpo, anguila y Wakame.
Tiempo 3 / EL CHICHARRÓN
Confitado a baja temperatura durante 12 horas, finalizado al horno, vinagreta de palmitos, zanahoria y brocolini a la parrilla.
Tiempo 4
SORBETE DE MANGO RON 12 AÑOS
Tiempo 5
CHATA ROSTIZADA
De ganadería colombiana de la raza Simmental y Herford, producida a pastoreo de 28 días de maduración. Tortelinis de Hongos. Tres quesos y berros frescos en vinagreta de albahaca.
Tiempo 6
MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADO Y AVELLANAS / Cake de avellana, sable de limón, gel de durazno.
Por más de 20 años consecutivos, la cadena de hoteles Dann Carlton viene realizando con gran éxito y acogida estos festivales gastronómicos únicos en el país.
Nuestra invitación a todos los lectores de octavioprensa.com es a que se dejen deleitar por esta carta renovada, diseñada y elaborada por el chef de casa; Sebastián Ramírez y todo su equipo. ¡Salud y buena vida!
